人蔘烏雞湯做法 人蔘烏雞湯的烹飪方法

1、材料：西洋參片5克，烏雞(或老母雞)一隻，大棗10枚，枸杞20克，黃酒5毫升，熟豬油(或植物油)25克，蔥結、精鹽、味精、白胡椒適量。

2、將母雞洗淨，剁頭去腳，除內臟。雞肝雞肫雞心留用。

3、均刀斬成4×5釐米小塊，用大火上鍋，把熟豬油燒熱，將雞肉、雞肫、雞肝和蔥結薑片一起下鍋爆炒。

4、注意爆炒是至關重要的一環，要使雞肉金黃而不失鮮嫩，待香氣撲鼻時，加入清湯1500毫升、料酒、枸杞、西洋參、大棗，燒開後小火燉至雞肉熟爛，調入精鹽、味精、白胡椒即可。