涼皮怎樣製作方法 怎樣製作涼皮

1、原料：高筋麵粉適量、紅薯澱粉適量、清水400g、黃瓜適量、鹽適量、大蒜適量、香醋適量、蘋果醋適量、花椒油適量、香油適量、鹽適量、雞精粉適量、辣醬適量、豆豉適量、白芝麻適量。

2、將高筋麵粉,玉米澱粉,鹽混合均勻。

3、加入300克水調勻,一定要使麵糊細膩沒有疙瘩。

4、再加入100克水。

5、攪拌均勻，使麵漿細膩均勻能夠流動。

6、在皮薩盤中刷一層油。

7、向盤中舀一勺麵漿。

8、左右晃動盤子，使得麵漿均勻的佈滿整個盤底。

9、放蒸鍋蒸一到兩分鐘。

10、取出盤子放入涼水中。

11、從邊緣將麵皮掀開，慢慢揭下來。

12、揭下來的麵皮很完好，半透明,柔韌筋道。

13、重複上述步驟繼續蒸涼皮，給每張蒸好的涼皮刷一層油，疊加放置也不會粘在一起。

14、把涼皮切成條。

15、黃瓜擦絲,蒜切成末,與涼皮混合。放入所有調料即可。