蔥頭燉鱸魚如何做 蔥頭燉鱸魚的做法

1、鱸魚1條、紅蔥頭1個、大蔥1顆、蒜半頭、小茴香一小把約20粒、大料2朵、花椒10顆、幹辣椒1個。

2、鱸魚洗乾淨，重點再清除一次腹部，腮邊，魚鰭附近鱗片，多衝洗幾次，然後背上開斜切刀口若干，蔥、薑片、鹽、料酒，醃製30-60分鐘，預估自己醃製的時間，記得在時間過半的時候給魚兒翻身呦。另外醃製的時候薑片、蔥段可以放到魚肚子裡一部分。

3、醃製時間到後，沖洗一次魚兒，再用廚房紙巾吸乾表面水分，可以拍上薄薄的澱粉，或者熱鍋反覆用姜摩擦鍋底，也可以不粘鍋哦！

4、兩面煎至焦黃，香味撲鼻。

5、配料炒香，放入蔥頭，翻炒片刻放入魚兒。

6、然後放入鹽、糖少許、醬油一勺半、蠔油一勺、醋1勺、溫水半碗，小火燉15分鐘注意時間過半時候要給魚兒翻身，這樣入味更均勻，最後大火收汁，不過如果配大米，魚湯拌飯也是不錯的呦！