豬肝打火鍋處理方法 教你豬肝打火鍋嫩滑的處理方法

輔助材料：食用鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、食用油、啤酒適量。

1、準備要改刀的豬肝，清洗乾淨控掉水分。

2、切成薄薄的片，加熱之後還會收縮變厚，所以儘可能切薄。

3、將切好的豬肝裝入盤中，倒入適量的啤酒，用手將豬肝抓洗一分鐘，然後撈出來放進清水中再次清洗乾淨，再撈出瀝乾水分。

4、在清洗乾淨的豬肝里加入適量食用鹽、生抽和一勺胡椒粉，再打入一個雞蛋攪拌均勻後再加入少許澱粉攪拌均勻，最後加入適量的食用油。

5、涮煮的時候，要用筷子夾著豬肝在湯裡面來回的涮兩下，斷生變色後就可以使用。不要放在火鍋裡面，任意的讓它沸煮。這樣處理過後，豬肝的口感就是滑嫩的。