煎餅果子麵餅不破小竅門 煎餅怎麼做又薄又不碎

1、要想把煎餅果子做得較為薄，並且不易破，最先揉麵的情況下就應當有一定的留意，揉麵不可以揉得太乾，要用開水和麵，那樣做好的煎餅果子較為軟，並不是非常的幹，就防止了煎餅果子破裂的狀況。此外在和麵的情況下，最好是不必用小麥麵粉，要新增別的的一些原材料，例如黃豆麵，棒子麵這些。

2、原材料：低筋粉或普通麵粉150克、沸水（佔比2：1 視小麥麵粉的乾燥度調節）、大蔥適當、鹽1/4勺、香辣1/4勺半、動物油或食用油適當。

3、作法：面放水，水漸漸地加,和好後的麵糊,醒二十分鐘。

4、空下來的時間用於解決蔥。洗乾淨後漓幹水，切末。

5、面醒好後，推壓讓汽泡走掉,搓圓擠扁，擀成牛肋條狀，三到四次.儘可能的薄一點，那樣捲起來後疊加層數大量，口味更鬆脆。

6、勻稱的抹上動物油或食用油,鹽、椒鹽粉,隨後撒上蔥段,再撒上一層薄粉,[這兒撒粉是以便層次好]。把環形捲起來成條形，兩邊及收邊處捏住.豎起，用力擠扁,擀成原先那麼大.還記得薄一點哦。

7、中火爆鍋，放少量油，著色後，改小火煎至雙面金黃色即可。