洋蔥孜然羊肉做法大全 洋蔥孜然羊肉怎麼做好吃

1、做法一：

主料：羊肉200g、洋蔥80g。

輔料：孜然粉適量、鹽適量、孜然粒適量、澱粉適量、白芝麻適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

羊肉切成片，用溫水泡一下，沖洗一下，可以去羶味。

放入澱粉、生抽、料酒、孜然粉，醃製半個小時。

洋蔥切成絲。

鍋中放入適量的油，倒入羊肉翻炒。

羊肉變色後，放入適量的鹽。

放入老抽，上色。

放入孜然粒，出鍋。

鍋中再次倒入油，油熱倒入洋蔥翻炒。

放入少量的鹽調味。

洋蔥熟後，倒入炒好的羊肉翻炒。

放入花椒粉，孜然粒。

放入芝麻。

出鍋前灑點香蔥。

2、做法二：

材料：羊肉、孜然、蘆筍、洋蔥、芫茜、薑片、少許辣椒醬。

洋蔥切絲、蘆筍切段。

分別把洋蔥、蘆筍先後清炒出來待用。

鍋裡燒熱油先爆薑片加孜然。

然後馬上將羊肉加入一起翻炒。

羊肉炒至斷生加入一小勺子辣椒醬（可加可不加按個人口味）炒均勻。

差不多了將剛才已經炒好的洋蔥與蘆筍加入一起翻炒再次炒均勻然後調入適量生抽與白糖胡椒粉。

最後勾個生粉芡放入芫茜即可熄火上碟。

3、做法三：

凍羊肉取出後，稍微放置到稍軟，切片。

切好的羊肉片在水裡浸泡若干小時，泡出血水，中途要換幾次水。

泡到已經沒什麼血水出來之後，擠幹水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺澱粉，用手抓勻並適當揉搓按摩，使調料被羊肉吸收。然後放一旁醃製20分鐘。

一個洋蔥切小塊，蒜切片，蔥切段。

鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飄出後盛出備用，整個時間很短，千萬不要等變色變糊。

鍋中放適量油，油熱後放入切好的洋蔥塊大火翻炒。

加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟後出鍋備用。

然後熱鍋冷油，放入蔥、蒜、幹辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。

煸出香味後放入醃製好的羊肉片，大火翻炒，加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。

最後加入一勺鹽，翻炒均勻，整個翻炒羊肉的過程時間很短，動作要快，羊肉很快就會變色變熟，時間不能長，老了不好吃，出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。