羊肉煲怎麼做 怎麼做羊肉煲

1、黑山羊肉2斤，雪啤酒500ml，料酒2兩，香菇，山藥1根，竹筒酒1支，朝天干椒10粒，花椒，當歸一片，魚香少許，八角1顆，香葉少許，桂皮一片，蒜頭10顆，生薑5顆。

2、將羊肉洗盡，放入鍋中，鍋中加水蓋過羊肉，倒入少許料酒與切片的生薑，大火燒開後後至慢火。期間不停的鏟動讓羊肉各個角度都能過水。約慢火1分鐘後，倒出來，冷水洗淨，準備入鍋。

3、倒入約100ml的油，慢火。此時將香料倒入鍋內，慢熬。熬至香味漂出來，至蒜頭快糊的時候，將火開到最大。

4、待油溫升高後，將羊肉全部倒入，不停的炒到，防止燋掉。待油被羊肉吸完後，倒入料酒翻炒。加入香菇、加入醬油使其顏色變深。

5、加入鹽巴翻炒後，加入250ml的啤酒，蓋鍋燜。

6、大概2分鐘後，將羊肉剷出，放入燉鍋或者高壓鍋內。此處小編推薦燉鍋。

7、然後將剩餘的啤酒全部倒入鍋內。將山藥切段後放入，水平與羊肉相齊。燉鍋文火約燜2個小時左右開鍋。

8、出鍋前，一定要嘗下羊肉是否已經熟爛，如果不夠爛，那就繼續燉。

9、出鍋後，倒入鈔鍋內，大火收汁。調味。根據不同的口感，調出自己喜歡 的味道。收汁後，出鍋。

10、收汁後，將羊肉鏟入盆內，可以灑上一些蔥花讓顏色更加豔麗。