無油版蒜香鯰魚做法 蒜香鯰魚怎麼做

1、主料是鯰魚，輔料是蔥、姜、蒜瓣、豆瓣醬、味極鮮、鹽、糖、醋、花椒。

2、鯰魚宰殺後斬段清水洗淨肉間的血水，水開後過一下魚，撇去浮末。

3、鯰魚本身油性很大，可不加油爆鍋，清水入鍋，放魚，加蔥薑蒜米，大火。

4、加豆瓣醬2大勺，味極鮮、少許鹽。加花椒，淋入少許醋去土腥味。

5、大火煮沸，5分鐘，轉中火，煮至湯水不多，加一勺糖提鮮。肉嫩軟爛即可出鍋。