大鯰魚如何做 大鯰魚的做法與步驟

1、鯰魚宰殺後洗乾淨。

2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。

3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。

4、豆腐瀝乾水備用。

5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。

7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。

9、小火燒20分鐘後調入鹽。

10、大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。

11、大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜即可。