甜橙巧克力杏仁蛋糕 甜橙巧克力杏仁蛋糕做法

1、杏仁片50克，黃油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，細砂糖40克，雞蛋2個，玉米澱粉50克，低筋麵粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)

2、烘焙：烤箱中層，上下火350度，總計約50分鐘。

3、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。

4、把碎杏仁片、玉米澱粉、mocha咖啡粉、低筋麵粉一起混合均勻。

5、兩種巧克力切成小塊以後，隔水加熱並不斷攪拌，使其溶化成液態。然後放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了)。

6、雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入乾淨的盆裡，分次加入40克細砂糖，打發成能拉出彎鉤的溼性發泡狀態，放一旁備用。

7、黃油提前軟化好，用打蛋器打發至蓬鬆的狀態。

8、把熔化後的巧克力液倒入黃油裡。

9、再倒入朗姆酒，繼續用打蛋器攪打均勻。

10、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器攪打均勻。

11、加入一個蛋黃，繼續攪打均勻。

12、倒入剩下的一半混合粉末，攪打均勻。

13、加入第二個蛋黃，攪打均勻。

14、將之前打發好的蛋白拌入到麵糊裡。

15、用翻拌的手法拌勻，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻。

16、模具的內壁事先塗抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然後放入預熱好350度的烤箱，烤25分鐘後，在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鐘，直到蛋糕完全蓬髮起來，即可出爐。