金黃苦瓜怎麼做 金黃苦瓜做法

1、切蔥花備用。蛋黃在塑膠袋中壓碎。

2、苦瓜切0.2公分薄片。苦瓜薄片灑少許水後加卡士達粉拌勻，放入油鍋炸，用筷子撥開沾黏的苦瓜，炸到金黃，撈起後濾油。

3、鍋中熱油加熱至120℃。

4、在倒完油的油鍋中以小火爆香蒜末，再加入鹹蛋黃，用大火炒香；炒到起泡時加進苦瓜拌炒均勻，再加入少許胡椒粉，下蔥花，紹興酒淋鍋邊，水分稍幹後熄火。