日式大醬湯的做法

日式大醬湯，簡稱味增湯，是日本料理中非常經典的一道湯品，其主要原料是味增醬和各種蔬菜，口感濃郁、味道鮮美。

以下是日式大醬湯的做法：

所需材料：
- 味增醬：3-4湯匙
- 素高湯或雞高湯：4杯
- 深色醬油：1/4杯
- 糖：2茶匙
- 蔬菜：白蘿蔔、洋蔥、土豆、胡蘿蔔等，切成小塊
- 海帶：適量，切成小片
- 植物油：適量
- 鹽和胡椒粉：適量

步驟：
1. 在一個大鍋中，加入適量的植物油，將蔬菜翻炒幾分鐘，使其稍微變軟。
2. 加入切好的海帶，繼續炒制一會兒。
3. 倒入素高湯或雞高湯，帶到煮沸。然後調低火，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘，直到蔬菜變爛。
4. 在另一個小碗中，將味增醬、深色醬油和糖混合在一起，攪拌均勻。
5. 加入調好的味增醬汁到煮好的蔬菜湯中，再次煮沸一會兒。
6. 根據個人口味，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

溫馨提示：
- 可根據個人口味選擇不同種類的蔬菜，例如加入豆腐塊或面豉等。
- 味增醬在亞洲超市或日本料理店有售。如果找不到，可嘗試使用大醬代替，儘量選用日本或韓國產的。
- 味增醬本身已經有鹹味，所以調味時要注意鹽的使用量。