糖醋荔枝肉的做法

糖醋荔枝肉是一道以荔枝為主要食材的傳統中式菜餚，口感酸甜爽口，色香味俱佳。以下是製作糖醋荔枝肉的具體步驟：

材料準備：
1. 豬肉（瘦肉）300克，切成塊狀
2. 荔枝250克，去核後備用
3. 青椒和紅椒各半個，切成塊
4. 姜蒜適量，切末備用
5. 白糖50克，白醋50克
6. 生抽、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉適量

步驟：
1. 先將豬肉塊放入碗中，加入少量鹽、料酒和胡椒粉進行醃製，提升肉質的鮮嫩口感。
2. 將青紅椒塊放入開水中焯水，使椒皮變軟，備用。
3. 炒鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入醃製好的豬肉，翻炒至肉塊變色後撈出備用。
4. 溫熱的炒鍋中再加入適量油，放入姜蒜末炒香。
5. 倒入荔枝，翻炒片刻，使其充分與姜蒜融合。
6. 然後加入炒好的豬肉，繼續炒拌均勻。
7. 接著倒入白糖，用小火慢燉，使白糖充分融化。
8. 待糖變為焦黃色時，倒入適量白醋和生抽，繼續翻炒均勻。
9. 加一些水，小火燉煮5分鐘，使肉塊更加入味。
10. 將焯水過的青紅椒塊放入鍋中，繼續燉煮5分鐘，讓椒香和荔枝的酸甜融合。
11. 最後用澱粉勾芡，再翻炒一會兒，使湯汁濃稠均勻。

糖醋荔枝肉製作完成，取出盛入碟中即可食用。這道菜餚口感酸甜爽口，肉質鮮嫩，荔枝的果香和椒香在口腔中交融，簡直是一道美味可口的佳餚。在燉煮過程中注意火候，要保持適度的火候才能燉煮出口感鮮美的肉塊。此外，還可以根據自己的口味新增適量的辣椒和蔥薑蒜等調料進行調配。糖醋荔枝肉適合作為正餐的一道菜餚或者下酒菜，搭配米飯或者麵食都非常美味。無論是家庭聚餐還是朋友聚會都能成為一道受歡迎的菜餚。