燜鴨子的做法大全

燜鴨子是一道傳統的中式菜餚，香醇的湯汁和鴨肉的搭配讓人食慾大增。下面是燜鴨子的幾種做法：

1. 清燜鴨子：
材料：鴨子1只、姜塊適量、料酒適量、鹽適量、清湯適量。
做法：
1）鴨子洗淨斬件，姜切成塊備用。
2）將切好的鴨肉放入滾水中焯水去腥，撈出備用。
3）鍋中加入清湯，放入姜塊和焯水後的鴨肉，再加入適量的料酒和鹽。
4）用中小火煮約40分鐘，直到鴨肉熟爛，撈出即可。

2. 紅燒鴨子：
材料：鴨子1只、生薑適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、水適量。
做法：
1）鴨子清洗乾淨斬件，薑切片備用。
2）熱鍋加油，放入鴨肉煎至兩面金黃。
3）加入適量的料酒炒勻，煮至酒精揮發。
4）加入適量的老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
5）加入足夠的開水，加蓋煮20分鐘至鴨肉變熟軟，最後調入適量鹽即可。

3. 花雕燜鴨子：
材料：鴨子1只、老薑適量、料酒適量、花雕酒適量、鹽適量、雞精適量、水適量、蔥段適量。
做法：
1）鴨子清洗乾淨斬件，老薑切片備用。
2）熱鍋加少許油，將切好的薑片煸炒出香味。
3）加入鴨肉煎炒至兩面金黃。
4）加入料酒，煮至酒精揮發。
5）加入適量的花雕酒、鹽和雞精，翻炒均勻。
6）加入足夠的開水，加蓋燜煮40分鐘至鴨肉熟爛。
7）最後加入蔥段煮至出香味即可。

以上是燜鴨子的幾種做法，可以根據個人口味調整調料的用量，享用美味的燜鴨子。