鴨子燜幹筍怎麼做 鴨子燜幹筍正宗做法

1、鴨肉400克、筍乾80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜蔥蒜10克。

2、方法：提前一晚把筍乾浸泡好。鴨肉剁成塊，放入清水裡，水沸騰後再煮2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝乾備用。

3、鍋內下油，把薑片和鴨肉放入炒鍋內，炒的時候鴨皮會出很多油，所以不用放油，直接用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色。

4、炒到鴨肉焦黃時會出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了，然後把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化，白糖融化後把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘。

5、把筍乾切成尾指長的塊，倒在鴨肉上面翻炒均勻；放入沒過鴨肉的水量；加蔥白和幹辣椒，淋入生抽，老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燜煮45分鐘即可。