煙囪蛋糕如何做 煙囪蛋糕做法

1、蛋清分離。

2、蛋黃部分，加入牛奶和油(也可以先手動打散一下蛋黃，先加入糖攪拌至糖融化後，再加油和牛奶)。

3、加入糖霜或者細砂糖一起，攪拌均勻。

4、低筋粉過篩加入蛋黃液。

5、同一個方向攪拌均勻至無顆粒狀。蛋黃液步驟結束，放一邊待用。此時，150°預熱烤箱。

6、蛋清部分，先加入幾滴白醋後，打幾下至大泡泡的時候加入三分之一的糖，繼續打。

7、再打一會到泡泡消失變細膩，又加入三分之一糖，繼續打。

8、打至蛋清光滑有紋路的時候，加入剩下的全部糖，繼續打。

9、打至硬性發泡，打蛋器提起來有尖角。打蛋清結束。

10、用刮刀分次舀入打好的蛋清，放入蛋黃液，翻拌均勻。注意不要消泡。

11、舀入一半蛋清至蛋黃液攪拌均勻後，倒入打好的剩下的蛋清裡，至全部攪拌均勻。

12、全部攪拌均勻後是這樣的。切記注意不能消泡。

13、倒入8寸煙囪模具。輕輕搖勻。然後輕震幾下，震出大氣泡。

14、然後放入烤箱，上下管設定150°，烘烤一小時。

15、烤完後，拿出蛋糕，在桌子上震幾下然後立馬倒扣，等完全冷卻後再脫模。