蒜泥血腸的做法

蒜泥血腸是一道以豬肉血和蒜為主要材料的經典湖南菜。它的特點是醬香四溢，肉質鮮嫩，甜辣可口。下面是製作蒜泥血腸的步驟：

材料：
1.新鮮豬血腸
2.蒜頭
3.青蒜苗
4.豆瓣醬
5.香菜
6.生薑
7.蠔油
8.醬油
9.白糖
10.鹽
11.料酒
12.白芝麻
13.澱粉

步驟：
1.將新鮮豬血腸放入開水鍋中焯水，煮至肉質熟爛，撈出備用。

2.蒜頭剝皮，切成蒜末。青蒜苗洗淨切段備用。

3.將豆瓣醬、蒜末、蠔油、醬油、白糖、鹽、料酒混合攪拌成調料醬。

4.起鍋燒油，放入蒜末和薑末爆炒出香味。

5.將焯水後的豬血腸切成厚片，放入鍋中翻炒均勻。

6.倒入調料醬炒勻，加入適量的水，加蓋燜煮5-10分鐘。

7.將澱粉加入一些水中攪拌均勻，倒入鍋中勾芡，使湯汁濃稠。

8.最後撒上香菜和青蒜苗，燉熟即可。

蒜泥血腸的製作要點是：焯水鍋中的高溫能夠將血腸的血水煮熟，使血腸更入味。蒜末的炒香和調料醬的炒熟也能使血腸更加鮮嫩可口。適量的澱粉可以使湯汁更加濃稠，增加口感。

蒜泥血腸常作為湖南菜的一道酒菜，可以搭配米飯或饅頭一起食用。它的口感鮮嫩多汁，辣味濃郁，是一道色香味俱佳的美食。製作過程雖然比較簡單，但調料和火候的掌握非常重要，只有注意細節和熟練的操作才能做出口感更好的蒜泥血腸。

快來試試製作蒜泥血腸吧，感受它帶來的美味享受！