竹香糯米雞 竹香糯米雞做法

1、食材：黑白糯米，雞胸肉料料酒、澱粉、生抽、香油。

2、其它：粽葉、牙籤。

3、黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時以上，泡好後撈起稍稍瀝乾水份。

4、雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏醃製20分鐘左右。

5、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發和臘腸一起切成石榴籽大小。

6、將切好的配料和泡發好的黑白糯米、醃製好的雞肉丁混合均勻。

7、炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蠔油、生抽調味。

8、粽葉提前洗淨加入足量的清水浸泡過夜，一片粽葉從中裁成2半後去掉中間的硬筋，對摺再裁成4片。

9、取2片裁好的粽葉十字交叉，中間放入適量炒好的餡料。

10、小心的將粽葉四面對摺包起。

11、取一根牙籤用別別針的方法，將粽葉固定。

12、所有材料包完後，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小粽子4cm左右的水，高壓吐氣後轉中火壓20分鐘左右，關火燜30分鐘後即可撈出食用。