炸茄盒裹麵粉的目的是什麼 炸茄盒裹麵粉的目的介紹

1、炸茄盒裹麵粉令茄盒成型：茄子熟後就會變得趴軟。如果茄盒外面不裹上麵糊，油炸的過程中茄子熟後，茄盒就散了，根本不能炸成型。

2、炸茄盒裹麵粉形成酥脆口感的外皮：茄子外面裹的麵糊在油炸過程中會變得酥脆，這樣炸出來的茄盒吃起來外酥裡嫩，口感非常豐富。