茄子燜蛤做法步驟 茄子燜蛤的烹飪方法

1、材料：蛤蜊500克、茄子1根、小蔥、香菜、大蒜、姜、乾紅辣椒、白糖、味精。

2、茄子切條，用鹽拌勻醃製5分鐘；

3、茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝乾水分備用；

4、起油鍋，爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段；

5、下入茄條大火翻炒至軟；

6、調入少量白糖提味，新增蛤蜊平鋪在茄子表面；

7、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口；

8、調一下鹹淡味兒，新增味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。