蛋黃液是什麼 蛋黃液介紹
來源:時尚少女範 1.16W
1、蛋黃液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋清分離後,加工成的蛋液。蛋黃液具有乳化性、著色性、營養性,富含磷脂。
2、廣泛應用於麵包、糕點、方便麵、餅乾、曲奇、沙琪瑪、蛋卷等面類食品中,起到鮮蛋固有的作用;應用於冰淇淋中,起乳化作用,提高冰淇淋的保形性,並改善其風味;應用於麥片、米粉、奶粉中作調味品,增加營養。
1、蛋黃液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋清分離後,加工成的蛋液。蛋黃液具有乳化性、著色性、營養性,富含磷脂。
2、廣泛應用於麵包、糕點、方便麵、餅乾、曲奇、沙琪瑪、蛋卷等面類食品中,起到鮮蛋固有的作用;應用於冰淇淋中,起乳化作用,提高冰淇淋的保形性,並改善其風味;應用於麥片、米粉、奶粉中作調味品,增加營養。