文蛤的做法豆腐湯

文蛤豆腐湯是一道以鮮美的文蛤和柔軟的豆腐為主要食材的湯類菜品。下面是製作文蛤豆腐湯的步驟。

所需食材：
- 文蛤：500克
- 豆腐：300克
- 雞湯或清水：適量
- 青蔥：適量
- 生薑：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 文蛤處理：將文蛤放入淡鹽水中浸泡1小時，使其排出沙和雜質。然後用刷子刷洗乾淨，瀝乾備用。
2. 豆腐處理：將豆腐切成小塊備用。
3. 燒水：將一鍋水加熱至沸騰。
4. 炒蛤蜊：在熱鍋中加入少量食用油，放入洗淨的文蛤，加入適量料酒炒熟。待蛤蜊殼張開後，即可取出備用。
5. 煮湯：將煮沸的水中加入雞湯或清水，放入切好的豆腐塊，加入適量生薑片。
6. 燉煮：煮沸後改為小火，燉煮豆腐約5分鐘。待豆腐變得柔軟時，加入炒好的文蛤，繼續燉煮3分鐘。
7. 調味：加入鹽調味，撒上切碎的青蔥即可關火。
8. 裝盤：將燉好的文蛤豆腐湯倒入碗中，即可食用。

溫馨提示：
- 文蛤在清洗時需多次放入清水中浸泡，以確保沙子等雜質被完全排除。
- 雞湯可以增添湯的鮮美度，但如無雞湯可用清水代替。
- 豆腐煮時間不宜過長，以免變得過於鬆散。
- 可根據個人口味適量調整鹽的用量。