蔥爆羊肉怎麼做好吃

蔥爆羊肉是一道經典的川菜，下面是一個簡單的做法：

材料:
- 羊肉片：200克
- 大蔥：2根
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 辣椒：適量（可選）
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 澱粉：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟:
1. 將羊肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、鹽、糖、澱粉醃製15分鐘。
2. 大蔥切成段，姜蒜切成末，辣椒切成小段備用。
3. 熱鍋冷油，將醃製好的羊肉片放入鍋中煎至兩面金黃，並煎至七分熟撈出備用。
4. 鍋中留底油，倒入姜蒜末、辣椒段炒香。
5. 加入大蔥段翻炒片刻，再放入煎好的羊肉片翻炒均勻。
6. 加入適量的醬油調味，繼續翻炒均勻。
7. 最後加入適量的鹽、糖、雞精調味，再加上一些水燉煮片刻，使羊肉入味。
8. 最後再用澱粉勾芡，起鍋裝盤即可。

這樣做出來的蔥爆羊肉香氣撲鼻，口感鮮嫩，非常好吃。如果你喜歡吃辣的話，可以適量加入辣椒提升口味。