香菇煲豬腳湯的做法

香菇煲豬腳湯是一道營養豐富的傳統湯類菜餚，下面是製作香菇煲豬腳湯的做法：

材料：
- 豬腳：1只（約500克）
- 幹香菇：10朵
- 薑片：適量
- 大蔥：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 將豬腳洗淨後切塊，用開水焯水去腥，撈出備用。
2. 幹香菇用溫水浸泡至軟化，去蒂後切塊，薑切片備用。
3. 燒一鍋開水，將焯水好的豬腳放入鍋中焯水一次，然後撈出瀝乾備用。
4. 熱鍋加入適量油，放入薑片炒香，然後加入豬腳煸炒片刻。
5. 加入適量料酒炒勻，再倒入清水，加入香菇，大蔥段，燒開後轉小火燉煮。
6. 煮約40分鐘至豬腳熟爛，加入適量鹽和胡椒粉調味即可。
7. 湯汁濃稠時即可關火，裝盤享用。

提醒：
- 在焯水豬腳的過程中可新增少許料酒，有助於去除腥味。
- 香菇可以提前浸泡好，使其軟化更快。
- 燉煮的時間可根據個人口味和豬腳的熟爛程度來調整。
- 煲湯時也可以加入一些其它蔬菜或配料，增加口感和營養。