雞蛋和麵包怎麼做更好吃 雞蛋麵包怎麼做才鬆軟好吃

1、準備食材：高筋麵粉300克，酵母粉3克，白糖20克，乳酪15克，雞蛋2個，植物油2勺，鹽2克，牛奶，白芝麻。

2、把一個雞蛋打入盆裡，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。

3、往盆裡加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。

4、加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和麵，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉麵。牛奶和麵的比例這裡沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。

5、往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆裡把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。

6、揉好的麵糰不粘手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉麵團，反覆幾次直到麵糰不粘手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉麵揉麵不斷的揉麵，左手按住麵糰，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。

7、取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。

8、把面揉成光滑麵糰，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發麵。冷天發麵時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把麵糰蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把麵糰拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。

9、發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發麵，注意觀察，麵糰發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。

10、扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。

11、取出發好的面，因為面裡有油，所以發好的面不粘手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。

12、捲成圖中形狀，中間的麵糰小了點，做了個小麵包。

13、把做好的生面包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。

14、烤箱上下管170°，25分鐘左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。

15、烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。