空氣炸鍋版戚風蛋糕的做法 空氣炸鍋怎麼做戚風蛋糕

1、雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態低聚異麥芽糖20g、牛奶50g。

2、準備好食材以後，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裡面。

3、蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位。在裝蛋黃的容器裡面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉，放入2匙白糖，6匙牛奶，20g液態低聚異麥芽糖。

4、攪拌均勻，以後倒入10g油，繼續攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用。

5、用打蛋器，把蛋白打發至產生大氣泡，放入5g鹽，這個作用是提高甜度。

6、繼續打發蛋白至產生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續打發。

7、繼續打發蛋白到明顯感到成型以後，放1匙白糖。

8、繼續打發至蛋白容易成型，起尖以後，不容易塌下去。

9、把打發好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻。

10、這時候可以把空氣炸鍋開啟，170度預熱5分鐘，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻

11、預熱結束以後，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鐘，期間不要開啟看，因為空氣炸鍋空間有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏，重新用時重新攪拌均勻。

12、12分鐘以後，出鍋。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕涼了以後出模即可。