爆漿巧克力古早蛋糕的做法 怎樣做爆漿巧克力古早蛋糕

1、食材：雞蛋6個、玉米油75克、牛奶75克、細砂糖75克、低筋麵粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高溫巧克力10克、鹽1克、檸檬汁數滴。

2、準備兩個乾淨無水無油的容器，分離蛋清蛋黃。

3、玉米油加熱到80度左右。

4、熱油篩入低筋麵粉可可粉攪拌均勻。

5、低筋麵粉攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。

6、熱油依次加入低筋麵粉，牛奶，蛋黃涼拌均勻。

7、蛋黃部分全部攪拌均勻，成這樣的流狀液體就可以了。

8、分離出來的蛋清加入檸檬汁，鹽打發。

9、分兩次加入白砂糖。

10、蛋清打發到這個狀態就可以的（溼性）蛋清不能打太乾，不然蛋糕會開裂。

11、打發好的蛋清混合攪拌均勻的蛋黃液。

12、翻拌翻拌均勻。

13、攪拌好的蛋黃液和打發好的蛋清混合均勻後倒入8寸方形模具中。

14、倒入一半蛋糕液加入準備好的巧克力，再把剩餘的蛋糕液全部倒入模具中。

15、全部倒入後輕輕震3下，震出大氣泡。然後撒一把耐高溫巧克力。

16、烤箱預熱10分鐘。烤盤加溫水，溫度150度，上下火60分鐘

17、出爐震幾下，震出大氣泡。

18、開吃。