燉羊排最忌諱的調料是哪些

燉羊排最忌諱的調料是以下幾種：

1. 醋：羊肉本身就有一定的羶味，與醋的味道相混合會讓味道更加刺激，而且醋會讓羊肉變得更加柴硬。

2. 醬油：醬油的味道相對較重，與羊肉的味道容易產生撞擊，而且醬油會讓羊肉變得更加鹹腥。

3. 黃酒：黃酒在燉煮過程中容易散發出一種比較刺激的味道，與羊肉的風味不相符合，會破壞羊肉的原有味道。

4. 花椒：雖然花椒可以去羶解膩，但過量使用會讓羊肉變得麻辣，與燉羊排的味道不協調。

5. 辣椒粉：辣椒粉會給燉羊排新增辣味，但是太多的辣味會蓋過羊肉的鮮香味。

綜上所述，燉羊排最好選擇一些溫和的香料，如蔥薑蒜等，搭配一些適合羊肉的調味料，如鹽、料酒等，以保留羊肉的原汁原味。