黃米糕的家常做法大全 黃米糕都有哪些家常做法

1、做法一：準備用料。黃米粉、紅棗、芸豆。大芸豆高壓鍋煮熟備用；紅棗泡洗乾淨；大黃米麵用清水拌；拌的米麵疙瘩用雙手合十的辦法搓開疙瘩、這步比較慢要仔細的搓，大約要搓半個小時左右；搓的差不多用手握下米麵、成團最好；用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋裡、用紅棗豆子鋪底、燒開鍋；水開了，開始撒黃米麵、撒均勻一些、不要太急、撒一層蓋上鍋；大約10分鐘左右、撒的黃米麵熟了、再次撒面和豆子；感覺面有些幹、可以撒點水、一定等面變色在撒水；全部撒完、蓋上鍋大火蒸40分鐘。

2、做法二：準備用料。大黃米、大紅棗、紅糖。將大黃米用清水沖洗乾淨,再把大紅棗清洗乾淨，泡在水中備用；給沖洗乾淨的黃米中加入水，泡三個小時左右；再把大黃米放入鍋中，加入比之前多的二倍水，蓋上蓋子大火煮開；待煮開鍋後，開始用勺不斷的攪拌，確保大米不會粘鍋；當大米熬到非常粘稠時，便可以加入適量紅糖了；再把準備好的紅棗從清水中撈出，加入到黃米粥中，繼續不停的攪拌；待煮熟後，倒入盆中，家常版的黃米糕就做好了，切塊即可食用。

3、做法三：準備用料。黃米麵、紅糖或豆沙餡、植物油。把黃米麵放入盆中，面中加溫水若干，用筷子攪拌成塊狀，用手揉勻；鍋裡燒開水，籠屜上鋪上籠布，把面均勻撒在籠屜上；蓋上鍋蓋蒸7、8分鐘後就熟了；放入盆中，手蘸涼水快速揣成一塊兒；在紅糖中加少許白麵，防止糖熱後流出來；把糕切成小塊兒，包糖餡，捏成圓形；全部捏好後鍋裡放油燒6成熱；一個一個把糕放入油中，一面炸透再翻另一面炸透，兩面都炸成金黃色，起泡泡，就可以撈出即可。