拔絲地瓜芋頭怎麼做 拔絲地瓜芋頭如何做
來源:時尚少女範 2.64W
1、食材:香芋160克,地瓜150克,白砂糖120克,油200克。
2、首先我們來準備食材:地瓜和芋頭均去皮切成長條或滾刀塊,在流水下衝洗乾淨,瀝乾水份備用。
3、準備120克白砂糖。
4、將鍋燒熱倒油,油量以能沒過食材為宜,將油溫燒至6成熱。
5、先將芋頭放下去中小火炸透。
6、芋頭炸好後撈出瀝油,繼續將地瓜也倒進去炸至外表金黃後撈出。
7、準備好一個盤子,在盤底抹一點油防粘。
8、接下來開始熬糖漿:開小火,鍋內不用重新倒油,我們用剛才鍋裡殘留的底油就可以了。將白砂糖倒進鍋裡,再加入3湯匙清水,並用鏟子不斷推動鍋裡的糖水。
9、當糖水慢慢變成琥珀色的糖漿後,迅速倒入炸好的地瓜和芋頭翻炒,讓食材均勻的沾上糖漿,然後盛出裝在事先抹好油的盤子裡即可。