自制素丸子的家常做法 自制素丸子的家常做法都有什麼

1、準備原料。韭菜、雞蛋一個、麵粉適量、胡蘿蔔。先把原料改刀，韭菜把比較老的根部去掉，然後切成韭菜末，放進盆內，胡蘿蔔先切成細絲，然後切成胡蘿蔔粒也放進盆內。

2、下面開始調味：加入一勺鹽，一個雞蛋，適量的麵粉攪拌一下，然後加入少許的十三香攪拌均勻，用手輕輕的抓勻，如果餡料不成型，不能沾在一起，還需要再加麵粉，再用手把麵粉抓勻。

3、判斷丸子是不是成型，用手擠一下丸子，證明麵粉已經加夠，接下來開始上火製作。

4、鍋上火加入適量的植物油，油溫燒製160度時，用手把韭菜餡料擠成圓球的形狀，下鍋炸制，下油鍋的時候丸子要均勻的分開下鍋，防止粘連在一起。

5、我們在家做這種素餡丸子不用擠這麼圓，外皮不規則炸出來更酥脆好吃，丸子下進去定型之後，用勺子輕輕的推動丸子，讓丸子受熱均勻更快的成熟，待丸子漂浮起來，外皮有一點發黃的時候用笊籬撈起來。

6、等待油溫升高的時候，把丸子下入重油，重油是讓丸子更酥脆，裝盤之後還可以撒上適量的孜然粉調味。