晉江魚的做法和配方 晉江做魚的方法

1、主料：糯米150克,淨赤魚肉（加力魚）150克,熟豬五花肉50克,冬菜15克。輔料：蒜泥適量,水發香菇25克,胡椒粉5克,嫩姜50克,精鹽5克,味精5克,油炸蔥末,芹菜末,白酒適量,豬骨湯300克。

2、將豬五花肉、赤魚肉分別洗淨，切成小丁狀，香菇、嫩姜洗淨切成細絲。

3、糯米浸泡後上蒸籠蒸熟，沖水待用。

4、鍋置旺火上，倒入豬骨湯燒沸，放進蒸熟的糯米，攪動，以免成團，燒煮片刻，放入豬五花肉、香菇、冬菜、赤魚，然後放入精鹽、味精調好味，起鍋盛入碗內，加上嫩薑絲，撒上炸蔥花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒，即可食用。

5、晉江市（古屬泉州府晉江縣）雅稱刺桐、瑞桐、泉安。為福建省下轄縣級市，由泉州市代管。是閩南金三角的核心，與臺灣一水之隔，素有“泉南佛國”、“海濱鄒魯“的美譽。