炸大排的做法外酥裡嫩

炸大排是一道很受歡迎的菜品，外酥裡嫩的口感讓人食慾大增。以下是炸大排的做法：

材料：
- 豬排肉塊：500克
- 鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量
- 雞蛋：1個
- 麵包糠：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將豬排肉塊用刀背輕輕敲打，使其更加嫩滑。然後，在兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉，輕輕按摩以均勻入味。醃製15-20分鐘後，取出。

2. 準備兩個碗，一個裡面打入雞蛋並攪拌均勻，另一個裡面放入適量的麵包糠。

3. 將醃製好的豬排肉塊先在雞蛋液中塗抹均勻，然後在麵包糠中裹上一層厚厚的麵包糠。

4. 熱鍋倒入適量的食用油，大火加熱至油溫約180°C。

5. 將裹有面包糠的豬排肉塊放入熱油中炸至金黃色，每面約炸2-3分鐘。

6. 將炸好的大排撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。

7. 將大排切塊，擺盤即可食用。可搭配蕃茄醬或芥末醬等作為蘸料。