黃鱔燒湯怎麼做好吃

黃鱔燒湯是一道經典的湖南菜，下面是一種常見的黃鱔燒湯的做法：

材料：
- 500克鮮黃鱔
- 50克薑片
- 2顆蒜瓣，切碎
- 2片香菜
- 2片幹辣椒（可根據個人口味增減）
- 適量鹽和味精
- 適量清湯或雞湯

步驟：
1. 鮮黃鱔去皮去內臟，洗淨，切段備用。
2. 熱鍋中放入適量的油，加入薑片和蒜瓣炒香。
3. 將黃鱔放入炒至兩面微黃，改小火慢燉一會兒。
4. 加入清湯或雞湯，大火煮沸，撇去浮沫。
5. 放入幹辣椒，蓋上鍋蓋，小火慢燉15-20分鐘，直到黃鱔熟透。
6. 最後加入鹽和味精，撒上香菜即可。

溫馨提示：
1. 黃鱔的切段不宜過長，以充分入味。
2. 燒湯時應選擇燉盅或高湯鍋，以便燉煮出濃郁的湯汁。
3. 喜歡辣味的話，可以多加一些幹辣椒。
4. 燉煮時火候要掌握好，黃鱔要煮至熟透但不過糊。
5. 可根據個人口味調整鹽和味精的用量。