發酵粉和麵後醒發多久

發酵粉和麵後的醒發時間因溫度、溼度、麵糰的水分含量和麵團的厚度等因素而異。一般來說，麵糰在溫暖潮溼的環境下醒發得更快，而在較冷或較乾燥的環境下醒發時間可能會更長。

通常情況下，麵糰在發酵粉和麵後需要醒發30分鐘至2小時左右，以至於麵糰膨脹變得蓬鬆。但是，一些特定的麵包（如法式長棍麵包）需要更長時間的醒發，甚至可以達到12小時或以上。

在製作麵包時，建議根據具體的配方和製作技巧進行調整，並在醒發期間密切關注麵糰的狀態。