麵粉和酵母怎麼發麵 麵粉和酵母如何發麵
來源:時尚少女範 1.91W
1、根據季節秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%。(按麵粉量來計,也就是說1公斤麵粉加酵母6-8克酵母)
2、最好把酵母溶於水後使用,不然酵母可能有些不溶解。
3、若是現在這個季節,按這個配方進行:1000克麵粉,5克酵母,480克水。
4、麵糰和光後,下劑子,100克一個。
5、搓成饅頭狀。
6、發酵60分鐘左右,在36-38度,溼度90%左右。
7、發酵完成後蒸15分鐘即可。
1、根據季節秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%。(按麵粉量來計,也就是說1公斤麵粉加酵母6-8克酵母)
2、最好把酵母溶於水後使用,不然酵母可能有些不溶解。
3、若是現在這個季節,按這個配方進行:1000克麵粉,5克酵母,480克水。
4、麵糰和光後,下劑子,100克一個。
5、搓成饅頭狀。
6、發酵60分鐘左右,在36-38度,溼度90%左右。
7、發酵完成後蒸15分鐘即可。