涼拌金針菇的家常做法

涼拌金針菇是一道非常受歡迎的家常菜品，它的製作過程簡單，口感清爽，營養豐富。下面是一種常見的家常做法：

材料：
- 金針菇500克
- 大蒜3瓣
- 生薑1小塊
- 香菜適量
- 醬油2勺
- 醋1勺
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 食用油適量

步驟：

1. 準備金針菇。將金針菇洗淨，切去根部，用手撕成小段。注意要保持金針菇的完整性，不要弄碎。

2. 準備調味料。將大蒜剁碎成蒜蓉，生薑切成細末。香菜洗淨切碎備用。

3. 涼拌金針菇。將金針菇放入滾水中焯水30秒鐘，撈出瀝水備用。這一步既能燙熟金針菇，又去除金針菇的苦味。然後將焯水後的金針菇放入冷水中浸泡片刻，讓金針菇更加脆嫩可口。

4. 炒制調味料。鍋中加入適量的食用油，將切碎的大蒜和薑末放入鍋中煸炒出香味。炒制的時間不宜過長，以免蒜和姜炒焦而影響口感。

5. 涼拌金針菇。將金針菇撈出瀝水，放入炒好的蒜末和薑末中拌勻。將醬油、醋、鹽和白胡椒粉加入金針菇中，再次拌勻。可以根據個人口味調整調味料的量，喜歡酸的可以多加些醋，喜歡鹹的可以多加些鹽。

6. 最後，加入切碎的香菜繼續拌勻即可。

這道涼拌金針菇製作簡單，口感爽脆，可供涼拌或做菜餚使用。金針菇富含蛋白質、維生素和纖維素，有助於促進腸道蠕動，增強免疫力，調節血糖和血脂，適合各個年齡層的人食用。

除了上述的做法，還可以加入其他蔬菜或肉類，如黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞肉絲、豆腐等，增加口感和豐富營養。希望你能喜歡這道家常涼拌金針菇！