嗆面配方竅門 嗆面饅頭的做法配方

1、將適當小麥麵粉放進盆中，放進酵母菌、水合成偏硬麵糊，餳發，預留。

2、將餳發後的酵面放到砧板上，放進食鹼，中合怪味，將麵糊掀開，撒進剩下的小麥麵粉，邊撒邊揉，揉至小麥麵粉與麵糊融為一體時，蓋上甩乾的溼潔布，餳10分鐘，至麵糊滋養後，揉成條，分為尺寸勻稱的包子皮，搓成半圓型饃饃生胚。

3、將饃饃生胚間距勻稱地碼入屜內，放到開水鍋上，用灶火煮熟，就可以服用。