剪刀面的做法與配方竅門 家庭版剪刀面怎麼做

1、食材：麵粉500g、溫水少量、剪刀一把、鹽，雞精，蒜末，蔥花，小米椒，生抽，香醋，祕製辣椒油各適量。

2、500g麵粉中加少量的鹽，提高面的筋度，麵粉裡如果打個雞蛋的話，口感回更好，顏色也好看，做出來的麵糰微微泛黃。

3、250g溫水，調製成絮狀，絮狀後，就可以揉麵了。

4、揉成光滑麵糰後，再用保鮮膜蓋起來，醒發20分鐘即可。

5、起鍋燒水，待鍋中水開，用剪刀剪入鍋中，順著邊緣剪，這樣剪出來的麵條筋道，和小魚似的。

6、煮熟後撈出，過涼水，控幹水分。

7、入網中，加鹽，雞精，蒜末，蔥花，小米椒，生抽，香醋，祕製辣椒油，就可以裝盤開吃了。