包漿豆腐生產技術 包漿豆腐的介紹

1、包漿豆腐是由石膏豆腐製作而成的，把新鮮豆腐用清水和小蘇打浸泡6-8小時後清洗乾淨並晾乾水分便可以得到包漿豆腐了。為了避免粘連，一般需要將新鮮豆腐重新壓一下，並切片排好再浸泡。

2、包漿豆腐是我國西南地區的特色小區，所謂包漿，即是豆腐的外層烤熟之後，內層依然是漿液。

3、建議在上午或中午製作，這樣到了晚上便可以將水過濾，放在冰箱冷藏一晚上讓豆腐表面晾乾，第二天便可以食用了。

4、豆腐一般炸至金黃色就可以了，吃的時候可以搭配辣椒麵、蔥花、折耳根、香菜、孜然粉等。