砂鍋燉豆腐的做法 砂鍋燉豆腐怎麼做

1、原料：嫩豆腐300克、水發冬菇15克、熟冬筍20克、水500克、薑末、胡椒粉各少許、鹽、紹酒、味精各適量、香油1湯匙。

2、把豆腐放入蒸鍋，蒸成蜂窩狀取出，去掉硬皮，切成1公分寬，3公分長的條，放入砂鍋；把冬菇洗淨，去掉根，片成片放在豆腐上；

3、將冬筍切成片放在豆腐上，到入足量水。

4、將砂鍋放在中火上，燒開後瞥去浮沒，加入鹽、紹酒、胡椒粉和薑末，轉用小火燜燒15分鐘，加入味精、香油即可。

5、在開水鍋中加入少許鹽，放入鮮冬筍，煮15分鐘，就製成熟冬筍了；

6、用雞湯代替水，會更鮮，或是在水中加入少許雞粉。