年糕排骨怎麼做 年糕排骨做法

1、排骨要提前煮熟，鍋中放入大量的油，油溫7成熱下入排骨炸。炸至金黃色就可以撈出備用。排骨下鍋以前要裹上幹澱粉，這樣炸出來的排骨才會金黃酥脆。在熱鍋中下入年糕，炸年糕要炸至淡黃色，顏色深了就糊了。炸好後關火撈出控油。

2、倒出鍋中的油，留下少量的底油，放入八角、桂皮炒香，再放入蔥、姜爆香，倒入辣椒醬、料酒、甜麵醬、醬油炒香，倒入適量的水。把炸好的排骨和年糕放進鍋裡翻炒，要小火燒一小會兒，燒的過程中加入鹽、五香粉、胡椒粉、糖翻炒，大火燒開。取一個盤子，把炒好的年糕盛入盤中，再把排骨擺在年糕的上面，撒上香菜末這道排骨年糕就做好了。