拌茄泥的家常做法 拌茄泥做法步驟介紹

1、原料準備：茄子2條，大蒜2瓣，生抽一勺，鹽小半勺，食用油一勺，胡椒小半勺，糖小半勺，醋2勺，蠔油一勺。

2、準備好茄子，把茄子洗乾淨。把茄子切成小段，從中間再切開分成兩半。

3、全部切好後放盤子裡上鍋蒸10分鐘。

4、在蒸茄子的時候準備調料汁；先把小蔥切好，把大蒜剁碎放碗裡，把炒鍋燒熱，放油，油燒熱後到入大蒜碗裡。

5、然後在大蒜末碗裡放生抽、蠔油、鹽、糖、醋、胡椒，喜歡吃辣的可以放自制辣椒油，再把小蔥放入調勻；我們家老人不吃辣就沒放辣椒油。

6、這時茄子差不多蒸好了，用筷子戳一下，感覺茄子軟綿綿的，用筷子輕輕一戳就進去了，這樣茄子就蒸好了。

7、把茄子裡面的水分倒乾淨後，到入調料汁拌勻，把茄子拌成泥狀；然後用筷子夾到碗裡，多餘的湯汁就不要了；這樣軟綿綿的拌茄泥就做好了。