櫻桃酥麵包的做法 櫻桃酥麵包怎麼做

1、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入麵包機桶中。

2、選擇和麵程式，設定20分鐘，啟動麵包機開始和麵。和麵10分鐘時加入20G黃油繼續和麵。

3、麵糰和到光滑的擴充套件階段即可，室溫下靜置半個小時。

4、把靜置好的麵糰擀成長方形片狀，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時。

5、取出冷凍好的麵糰。把黃油擀成規則的長方形，放在面片中間。這一步要求麵糰和黃油的硬度相似。

6、用麵糰把黃油包裹嚴實。麵糰介面處可沾取少許水抹勻粘和。表面撒少許乾麵粉防粘。

7、把麵糰翻過來，表面撒乾麵防粘。右手手持擀麵杖，均勻地輕輕用力敲打麵糰，把麵糰向外敲開。稍薄後向外擀成長方形薄片。

8、把面片從兩頭向中間對摺，中間留少許縫隙，再對摺。對摺好的麵糰裝入保鮮膜放冷藏室冷藏鬆弛20分鐘。

9、取出鬆弛好的麵糰，繼續敲打、擀開成長方形面片。擀開的面片從三分之一處向中間對摺。

10、再把另一側折上來，放冷藏室冷藏靜置20分鐘。之後再重複摺疊冷藏一次。

11、取出冷藏好的麵皮，擀成0.5CM厚的長方形面片，分割成大小合適的正方形。

12、把切割好的麵皮放入大小合適的圓模，內層塗雞蛋液，撒滿糖粉。

13、碼放好櫻桃。

14、表面撒滿糖粉，放烤箱內醒發一個小時左右，直至體積明顯增大。

15、入烤箱中層，170度20分鐘。剩餘最後5分鐘時取出，表面刷全蛋液。