如何做酥皮面包 酥皮面包熱量

1、如何做酥皮麵包：

用料：高筋麵粉250克、低筋麵粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、雞蛋40克、雞蛋黃2個、黃油56克、鹽4克、酵母3.5克

（1）高筋麵粉250g，低筋麵粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黃1個，牛奶100g，淡奶油70g，黃油8g，一起加入麵包機內進行揉麵，液體倒在四周圍，更方便揉。

（2）揉至麵糰表面光滑，此時麵糰會比一次直接做成的麵包團硬些，是正常的。

（3)之後進行發酵，麵糰發酵到2倍大，用手戳下不會縮即可。

(4)將1個蛋黃，砂糖70g，鹽4g，酵母1.5g，奶粉20g加入發酵好的麵糰中繼續揉，揉到表面光滑後再加入黃油8g。

(5)揉到手膜狀態就可以了。

(6)可以透出揉麵墊的圖案。

(7)進行第二次發酵，發酵到2-2.5倍大，手戳不會縮。

(8)取出麵糰，手揉幾下進行排氣，分成約30g一個的小麵糰。

(9)揉圓後放入蛋撻模中，如果沒有也可以不放。放在一旁再進行發酵到2倍

。

（10）準備酥皮料，黃油40g，全蛋40g，糖粉40g，低粉50g，用打蛋器打勻裝裱花袋備用。

（11）將酥皮料擠到發酵好的小麵糰上。

（12）烤箱預熱175度，中下層，烤約25分鐘，表面金黃色即可出爐。

（13）待麵包晾涼後，可以繼續打發的淡奶油，口感更贊。

（14）因為不喜歡太甜，方子的糖粉減掉了一些，愛吃甜的朋友可以再適當加一點糖的量！

（15）麵包組織鬆軟綿密，很似蛋糕的口感。

2、酥皮面包熱量：每100克該食物含有:碳水化合物44.41克；脂肪11.26克；蛋白質6.38克。