起酥牛角麵包怎麼做 起酥牛角麵包的做法

1、食材：麵粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黃油114g、鹽4g。

2、準備食材，除起酥用黃油以外全部材料稱量並攪拌

3、攪拌麵團的時候準備起酥用的黃油，將黃油擀成片狀冷藏備用。

4、將攪拌好的麵糰滾圓鬆弛5分鐘，然後擀成片狀

5、用面片將片狀黃油包裹，捏緊封口

6、用擀麵杖繼續擀壓成片狀，採用四折三次的方法摺疊面片，放入冷藏進行鬆弛，大約20分鐘

7、取出面片再次進行擀片，同樣是四折三次的方法進行摺疊，完成後冷藏鬆弛20分鐘

8、最後將面片擀成薄片，切割成等腰三角形，捲起。

9、放在烤盤上進行發酵，發酵至麵糰有明顯層次時，表面刷上蛋液

10、起酥牛角麵包放入烤箱，上火190度下火180度，中下層烤20分鐘即可。