麵粉和低筋麵粉的區別是什麼 麵粉和低筋麵粉的區別說明

1、低筋麵粉與普通麵粉採用的原糧就有一定的區別，低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。

2、低筋麵粉與普通麵粉的麵筋含量也有一定的區別，低筋麵粉的麵筋含量在22-&%之間，而普通麵粉的麵筋含量在29%-32%之間。

3、低筋麵粉與普通麵粉的蛋白質含量也是不一樣的。

4、低筋麵粉與普通麵粉的用途也是有一定區別的，低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，比如掛麵，麻辣食品、油條、薄脆的餅乾，等產品。