製作花捲的方法 花捲的做法

1、材料：麵粉500克、純牛奶250毫升、食用油40毫升、白糖15克、酵母5克、熟芝麻20克、蔥花15克、鹽適量。

2、500克麵粉倒入碗中，加入15克白糖和5克酵母混合均勻。然後多次少量的加入純牛奶，邊倒牛奶邊用筷子攪勻成絮狀。

3、將面絮揉成麵糰，揉約6-8分鐘左右，揉成光面的麵糰就可以了。

4、再蓋上保鮮膜醒發10分鐘。醒發的過程可以開始做蔥油。

5、食用油燒熱淋入裝有綠色蔥花的碗中，激發出蔥香味。

6、這裡的蔥花不含蔥白，加入適量鹽和熟芝麻拌勻。醒發的麵糰取出，再揉兩分鐘左右。

7、用擀麵杖將揉好的麵糰擀成面片，面片約0.5cm的厚度，如果太黏了，可以撒一些乾麵粉上去。

8、均勻刷上蔥油，對摺起來，對摺成長條狀，再用手輕輕按壓貼合，然後切成3cm寬度的面劑子。

9、接著就開始包花捲了，把兩個面劑子疊加，用筷子在中間輕輕一壓。

10、兩隻手把疊加的面劑拉長，把筷子放底部，捏住面片。

11、朝著自己的方向翻卷一圈，一個簡單的花捲就卷好了，依次類推把剩下的花捲也做好。

12、卷好的花捲放蒸籠裡擺好，先醒發15分鐘，讓花捲的體積變大一些。

13、醒發好後開大火蒸15分鐘後，再燜5分鐘即可。