花樣饅頭花捲竅門 花樣饅頭花捲做法步驟

1、準備用料。麵粉、酵母、食鹽、南瓜、小蔥、花椒、八角、香葉、食用油。

2、首先準備麵粉300克、酵母3克里倒上溫水130毫升，揉成一個偏硬的麵糰，蓋上蓋子發酵2倍大。

3、把南瓜200克去皮切成片，放在鍋裡蒸熟，蒸熟之後，加上酵母3克，將南瓜碾成泥，攪拌均勻使酵母化開，再倒上面粉300克，揉成一個光滑的麵糰，發至2倍大。

4、在小碗中倒上面粉40克、食鹽4克攪拌均勻，在鍋裡倒上食用油，把花椒、八角、香葉放進去炒出香味，再把小蔥段放進去繼續煸炒，炒出香味之後，把鍋裡的食材都撿出來，把熱油澆在麵粉上面攪拌均勻。

5、麵糰發酵好後，先把白色麵糰取出來，揉出裡面的氣體，擀成一個長麵皮，把黃色麵糰取出去，揉出裡面的氣體，也是擀成一個長麵皮，和白麵皮一樣大就可以。

6、在白色麵皮上抹一層油酥塗抹均勻，再把黃色麵皮覆蓋在上面，在黃色麵皮上面抹一層油酥，然後再捲起來，切成10-12個劑子。

6、取出一根筷子，在面胚上面按壓一下，用手捏住兩端，反方向的轉一下，在中間放上一個紅棗，進行二次醒發30分鐘。

7、時間到後，在鍋裡倒水冷水，將面胚放進去蒸25分鐘，時間到出鍋就可以了。