薺菜春捲的做法 薺菜春捲的做法介紹

1、用料：薺菜250克、豆腐幹150克、春捲皮20張、色拉油適量、食鹽3克、雞精2克、香油20克。

2、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水後擠幹水分備用；將豆腐乾切末備用。

3、將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，2克雞精用筷子拌勻。

4、將春捲平鋪在乾淨的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上捲起來，捲到一半的位置，把左右兩端折過來，再繼續想前捲包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，塗上一圈清水，最後完整的捲包完即可。

5、鍋中倒油燒至6成熱。將春捲沿鍋邊滑入，油的量以沒過春捲為宜，春捲入鍋後將火轉到最小即可。春捲炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反覆2-3次即可。炸4-5分鐘後撈出，過15分鐘後再回鍋（7-8成油溫）復炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出。